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江津獲評“中國富硒美食之鄉”

發布時間:2017-10-17  來源:未知  作者:木木

品悟江津之味 樂道江津之美

“健康守護神”、“經典抗癌元素”、“性命火種”……近年來,隨同著科技和醫學的提高,硒元素的重要性為更多人所熟知。在保健範疇,“富硒”的理念更是風生水起。

巴渝西南,長江之濱,有一片富硒之地。它是聶榮臻元帥的家鄉、陳獨秀晚年的歸宿,也是全國麵積最大、人口最多、壽星散布最平衡的“中國長壽之鄉”。其名,江津。

為傳承弘揚江津富硒美食,江津3年前啟動“中國富硒美食之鄉”創立工作,鼎力挖掘傳統飲食文化,創新富硒美食菜品。通過著力增強計劃治理、繁榮餐飲產業、培養餐飲人才、弘揚餐飲文化、打造餐飲品牌等舉動,盡力將富硒美食打造成為江津的城市名片、文化名片和旅遊名片,富硒產業發展獲得長足先進,產業效益凸顯。

多年磨劍終成鋒,一朝出鞘勢如虹。今日,中國烹飪協會將正式授予江津“中國富硒美食之鄉”名稱。

富硒的山水更靈動,富硒的美食更健康。金秋,來一場與眾不同的“硒遊”,品悟江津之味 ,樂道江津之美。

江津,是個有味道的處所

江津素為巴蜀魚米之鄉,自然、祥和、充裕的環境,讓這裏成為美食的淵藪。美食、美景與當地傳統文化和現代文明不斷融合,造詣了而今“有味道”的江津和“中國富硒美食之鄉”的美名。

江津飲食文化源遠流長,有記錄的史料可追溯到南宋時代。江津美食的源頭是多維的,湖廣填四川、抗戰遷建區、三峽大遷徙等恢弘壯闊的史實,都留下了屬於江津的感人篇章。江津美食之“和”,是和而不同。其要害在於融會與創新,這是江津美食常葆常新的真諦,體現著巴渝文化的豐盛內涵。

江津的美食菜品豐富多樣。其以四川成都、重慶兩地的菜肴為基準,因地製宜,囊括了鹹、酸、甜、麻、辣、鮮、香等特色,形成各種特點的複合味。菜品烹調也尤重選料,講究營養,並以煮、蒸、炒、燒、炸、燜等多種烹飪方式相互配合,形成各種富有養生保健的特色菜譜。“江津肉片”、“芝麻丸子”、“貫耳叉燒雞”、“香酥雞”、“蔥燒鯽魚”等一大量名菜、名小吃享譽大江南北,江津酸菜魚、大河鮮魚、香水魚、長衝羅非魚等魚類菜肴聞名全國乃至海外。

從1950年至今,津城餐飲業日新月異,各式餐館酒樓發展到5000多家。截至目前,江津已擁有中國名宴3台、中國名菜39道、中國名點6個。

江津人長命的機密除了富硒食材烹製的美食,還在於水土和天氣的得天獨厚,以及爽朗、修心、靜性、辛勤的本真氣質。

江津的山水人文,顯現出自然生態與奇特文化之美——四麵山生態美,以原始森林為基調,眾多溪流、湖泊、瀑布裝點於青山綠水掩映的丹霞地貌間,是大自然巧奪天工的造化;中山古鎮商德美,山歌撐起了吊腳樓,細雨洗亮了石板街,千米長宴品出了原汁原味,處處體現出誠信、和氣的經商之道;更有6000級戀情天梯,是愛的奇觀,愛的聖地,樸素無華的愛情緒動了世人。江津,堪稱天生大氣之境,天然養生之城。

豪邁江津,婉約江津,富庶江津,味道江津,開放江津,傳統江津,鄉愁江津。津酒醇,津椒烈,津肴美,津味絕,津語如橄欖,津歌似甘蔗,津人盡食客,津情賽鬆柏。日啖美食三百味,不辭長作津城人。

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